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預(yù)拌粉現(xiàn)狀和前景分析

發(fā)布時間:2019-09-24     點擊量:2933

預(yù)拌粉(有的也稱之為預(yù)混粉)是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預(yù)先混合好, 然后銷售給經(jīng)銷商使用的烘焙原料

   烘焙預(yù)拌粉與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別,它是將一些烘焙技術(shù)含量以復(fù)配粉的方式包含在內(nèi)的一個復(fù)配半成品。它含有非常先進(jìn)的物理、化學(xué)、生物等高尖端技術(shù),但以非常普通的相貌及簡單而通俗的形式展現(xiàn)在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。預(yù)拌粉為廠家將眾多復(fù)雜的食品材料,以專業(yè)方式調(diào)配而成,以降低制作之專業(yè)性、技術(shù)性及失敗率。

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簡便是預(yù)拌粉最大的宗旨,在食品中央工廠大量生產(chǎn)方面,預(yù)拌粉適合于連續(xù)式生產(chǎn),以提高產(chǎn)量。另預(yù)拌粉簡便直接的制作方法,可讓車間生產(chǎn)人員簡化制作程序,又可達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

博明預(yù)拌粉的特點:

1. 提高人員學(xué)習(xí)效率,增加技術(shù)性開發(fā)空間。

  2. 降低生產(chǎn)失敗率及成本損耗。

3. 增加功效,提高生產(chǎn)量。

4. 可使生產(chǎn)部門易于管理,高層技術(shù)人員可以更方便管理,提高生產(chǎn)效率。

5. 增加產(chǎn)品的商品價值,加大販?zhǔn)劭臻g,使行銷業(yè)務(wù)突破瓶頸,并跨出一大步。

蛋糕預(yù)拌粉舉例介紹:用于生日蛋糕胚大量生產(chǎn)時,可降低生產(chǎn)失敗率,提高蛋糕胚質(zhì)量,并可簡化人員的操作程序。傳統(tǒng)戚風(fēng)生日蛋糕胚于裱花完成后較容易變形,且易吸收水分,導(dǎo)致蛋糕胚變質(zhì),預(yù)拌粉所制成的蛋糕胚,可改進(jìn)戚風(fēng)蛋糕以上的缺點。

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蜂蜜蛋糕預(yù)拌粉:蜂蜜蛋糕源起于日本長崎蛋糕,是十六世紀(jì)時,遠(yuǎn)從荷蘭至日本經(jīng)商的商人,將荷蘭貴族間相互贈禮的CASTELLA帶至日本,一時風(fēng)靡日本全國成為日本四百年來最受歡迎的蛋糕。蜂蜜蛋糕迷人的香氣、綿密的質(zhì)地、油滑的口感,都讓人深深的著迷。

素食蛋糕(瑪芬蛋糕)預(yù)拌粉:所謂的無蛋蛋糕,是找尋與蛋同樣具打發(fā)性的材料以代替之,但由于蛋的特性不同,制作時打發(fā)度的研判則十分重要,此外無蛋蛋糕的味道與傳統(tǒng)蛋糕不同,由于缺少雞蛋特有的芳香,所以必須利用調(diào)款來改變風(fēng)味。素食蛋糕預(yù)拌粉是該公司為了制作無蛋蛋糕而特地研發(fā)制作,現(xiàn)在追求健康的人愈來愈多,素食已然成為一種潮流。而制作存素食的無蛋蛋糕則需要專業(yè)的技術(shù),才可制作出美味的無蛋蛋糕。

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