咨詢熱線：
020-86750790
020-86750056
發布時間：2018-09-28 點擊量：2571
高筋面粉是可以進行蛋糕制作的。
但是高筋面粉只能制作水果蛋糕，因為它的韌性是比較大的，所以制作一般的蛋糕會對口感造成一定的影響，甚至會影響對食客的口感。
高筋面粉，指蛋白質含量平均為13.5左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
下一條： 低筋面粉的特點
上一條： 泡打粉和塔塔粉的區別
精品推薦
條皇粉_預拌粉_烘焙原料
條皇粉_預拌粉_烘焙原料
切糕粉_預拌粉_烘焙原料
麥皇粉_預拌粉_烘焙原料
咕啦糕點粉_預拌粉_烘焙原料
資訊推薦